#salat #spargel #senfdressing

Zutaten

Für 4 Portionen:

500 g grüner Spargel
1 EL Olivenöl
500 g gemischte Blattsalate
250 g rote und gelbe Datteltomaten

Für die Vinaigrette:
2 EL weißer Balsamico
2 TL Dijon-Senf
1 TL Salz
1 TL Agavendicksaft
2 EL natives Olivenöl

zubereitung

Grünen Spargel waschen, am unteren Ende schälen und schräg in ca. 5 cm lange Stücke schneiden..
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin kurz anbraten und etwa 5 Minuten dünsten.
Die Tomaten waschen und halbieren. Den Salat ebenfalls waschen und schleudern.
Alle Zutaten für die Vinaigrette in einem Shaker mischen bis eine sämige Konsistenz entsteht.
Die Blattsalate auf einem Teller anrichten. Die Tomaten und den gebratenen Spargel darüber geben und mit der Vinaigrette beträufeln.

So gut hat's geschmeckt

 3.5/5

TIPP: Dazu passt am besten in Scheiben geschnittenes Baguette, das vorher kurz in Olivenöl knusprig geröstet wurde.