Als Küchenchef und gastronomischer Direktor in vielen erstrangigen Häusern hat Ronny Pietzner bereits in jungen Jahren internationale Erfahrungen gesammelt und als Spitzenkoch auf sich aufmerksam gemacht.

Neben seiner erfolgreichen beruflichen Laufbahn in der Gastronomie war Ronny Pietzner 2005 und 2006 Teamchef der Deutschen Köche-Nationalmannschaft des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. Die Liste seiner Auszeichnungen in dieser Zeit ist lang –  so gewann er neben zahlreichen Gold- und Silbermedaillen auch den internationalen Kochwettbewerb „Battle of the Lion“ 2006 in Singapur.

Der Spitzenkoch ist darüber hinaus auch durch seine eigene Fernsehsendung „WAS! Schmeckt?“ beim Rundfunk Berlin – Brandenburg bekannt und hat sich als Buchautor (Kulinarische Botschaften – Weltmeisterlich Kochen mit Ronny Pietzner) einen Namen gemacht.

Heute ist Ronny Pietzner nicht nur Betreiber der Restaurants „Bäkemühle“ (Kleinmachnow) und „Stilbruch“ (Berlin) sondern auch Geschäftsführer der Gastronomie Management GmbH. Für EDNA entwickelt er neue Produkte und gibt seine Erfahrungen auf dem EDNA Messestand sowie in unseren Seminaren weiter.

www.ronny-pietzner.de

Die neuesten Trends im Bereich der Tiefkühlbackwaren – vorgeführt von Ronny Pietzner am EDNA-Messestand zur INTERNORGA.  Mehr Details

Die ausgebildete IHK Küchenmeisterin und Ernährungsberaterin Waltraud Spill ist nach ihrer langjährigen beruflichen Praxis als Köchin und Küchen- und Restaurantleiterin heute selbstständige Trainerin und Sachbuchautorin (Berufschulfachbuch „Bäckerei-Fachverkäufer/innen“).

Ihre langjährige Ausbildung und Praxis im Trainingsbereich qualifiziert sie besonders für den Dienstleistungs- und Servicebereich in Unternehmen. Speziell kennt Waltraud Spill die Geheimnisse des Außer-Haus-Marktes und erstellt u.a. für Gastronomiebetriebe, Metzgereien & Partyservices, Gemeinschaftsverpfleger oder Tank- & Raststätten individuelle Verkaufskonzepte.

Darüber hinaus zählt auch die Unternehmensberatung zu Ihrem Portfolio. Dazu gehören die Analyse von Ablaufstrukturen und Hygienekontrollsystemen sowie die Entwicklung von Schulungsprogrammen und Kommunikationsseminaren für die Food-, Dienstleistungs- und Eventbranche.

EDNA arbeit seit Jahren erfolgreich mit Waltraud Spill zusammen. Sie präsentiert auf Messen Neuheiten, entwickelt kreative Snackkonzepte und erstellt Rezepturen. Lassen Sie sich in die Geheimnisse der Snackwelt einführen und erhalten Sie von einem Profi jede Menge Tipps & Tricks.

Jens Gradel ist Konditormeister und amtierender Olympiasieger der Pâtisserie (Erfurt 2004). Sein Können stellte er als Mitglied im Team der deutschen Köche-Nationalmannschaft immer wieder unter Beweis und konnte in dieser Zeit zahlreiche Auszeichnungen gewinnen.

So hat er bei der Weltmeisterschaft der Konditoren in Barcelona 1998 "Gold" und "Silber" errungen und ist somit Junioren-Weltmeister der Konditorei in der Kategorie Parfait, Eis und Speiseeis und Junioren-Vize-Weltmeister. Zusammen mit dem Nationalteam gewann er 2006 auch den internationalen Kochwettbewerb „Battle of the Lion“ in Singapur.

Seine Wettkampferfahrung bringt er als Juniorchef im Familienbetrieb Konditorei & Café Gradel in Dresden ein, die seit 1919 erfolgreich geführt wird. Sein Anspruch an sich selbst ist die ständige Erweiterung seines Könnens auf höchstem internationalem Niveau.

Von Profis für Profis: Als Konditormeister und Pâtissier gibt Jens Gradel sein Wissen über  Desserts, Petits Fours und alle anderen süßen Köstlichkeiten in den EDNA Seminaren an unsere Teilnehmer weiter.

Hendrik Schmidtsdorf ist ein talentierter Nachwuchskoch und ein Meister seines Fachs. Nach seiner Berufsausbildung im 4 Sterne Ringhotel am See in Sommerfeld war er dort zunächst als Jungkoch tätig. Anschließend hat er als Küchenchef im Restaurant Bäkemühle die Idee einer regional geprägten Küche verwirklicht. In seiner Küche entstanden in aufwändiger Kleinarbeit wahre Kunstwerke: filigrane Schöpfungen aus Zuckerguss und Schokolade, anspruchsvolle Gemüseapplikationen und architektonische Meisterleistungen aus Fleisch und Fisch.

Seit 2008 ist Herr Schmidtsdorf als Koch und Teamleiter für die VIP-Logen der O² World Berlin verantwortlich und als selbstständiger Messe- und Mietkoch u.a. für EDNA tätig. So zeigt er auf dem EDNA-Messestand in einer mehrmals täglich stattfindenden Live-Show, wie die EDNA Produkte kreativ und kostengünstig eingesetzt und weiterverarbeitet werden können.

Darüber hinaus entwickelt Herr Schmidtsdorf für EDNA kreative Rezepte, führt Snackschulungen durch wirkt an der Vorbereitung von Fotoshootings mit.

Wettkämpfe

2005: 1. Platz Reiner-Stirnemann- Pokal
2005: 3. Platz Rudolf- Achenbach- Preis
2005: 1. Platz Brandenburgische Jugendmeisterschaften
2005: 11. Platz Deutsche Jugendmeisterschaften
2007: Silbermedaille HOGA Kochkunstschau