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Fachkraft für Lebensmitteltechnik

AUSBILDUNGSINHALTE - Fachkraft für Lebensmitteltechnik

Aufgaben und Tätigkeiten (Kurzform):

Ob in der Erfrischungsgetränke-, Feinkost- oder Nährmittelindustrie: Fachkräfte für Lebensmitteltechnik stellen an automatisierten bzw. computergesteuerten Maschinen und Anlagen die verschiedensten Lebensmittel her. Sie sind vom Eingang der Rohwaren bis zum fertig verpackten Produkt an allen Stationen der Verarbeitung beteiligt. Zunächst nehmen sie Rohstoffe, Halbfertig- und Fertigprodukte entgegen und prüfen sie. Dann leiten sie diese weiter ans Lager oder direkt an die Verarbeitung. Sie sorgen dafür, dass die für die jeweilige Produktion nötigen Zutaten bereitgestellt werden, bereiten sie vor und richten die Maschinen und Anlagen ein. Nach festgelegten Rezepturen geben sie die Zutaten dazu und starten die Produktion. Sie überwachen die Verarbeitungsschritte wie Mischen, Haltbarmachen und Verpacken und greifen bei Abweichungen oder Störungen sofort ein. Außerdem kontrollieren sie laufend die Qualität der Zwischen- und Endprodukte.

Aufgaben und Tätigkeiten im Einzelnen:

Fachkräfte für Lebensmitteltechnik haben folgende Aufgaben:

  • Rohwaren, Halbfertigprodukte und Fertigerzeugnisse annehmen
    o gelieferte Waren auf Menge und Qualität prüfen
    o Materialdispositionen durchführen
  • Lebensmittel produzieren
    o Lebensmittel maschinell vorbehandeln (z.B. reinigen, trocknen, schälen, zerkleinern)
    o Roh- und Zusatzstoffe sowie Halbfabrikate nach vorgegebenen Verfahren und Rezepturen bearbeiten
    o Speisen und Getränke konservieren
  • Produktionsanlagen bedienen und überwachen
    o Prozessabläufe steuern und kontrollieren
    o bei Störungen eingreifen
  • Fertigungskontrollen durchführen
    o Proben entnehmen
    o Labortests vornehmen
    o Geschmacks- und Geruchstests durchführen
  • Hygienevorschriften beachten
  • Waren lagern und verpacken
  • Maschinen und Anlagen warten und reinigen
    o technische Wartungs- und Umrüstarbeiten ausführen
    o Maschinen, Anlagen, Behälter, Räume, Rohrleitungssysteme reinigen und desinfizieren


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